洱海流域转型发展之特色餐饮篇——大理味道 不只是吃那么简单

摘要:北京时间20200114关于【洱海流域转型发展之特色餐饮篇——大理味道 不只是吃那么简单】的具体情况和说明,让www.ncyskj.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

砂锅泥鳅

吹肝、卷蹄

提起大理,很多人觉得那里山美水美,东西也好吃。如果谁再进一步追问,“哪里的美食比较吸引你?”那就容易把天“聊死”。的确,很多人只知道永平黄焖鸡、大理酸辣鱼、巍山小吃等比较出名,但有没有尝到正宗的、去哪里能尝到正宗的,要打上一个大大的问号。

这不难理解,大理的美食固然多,但目前还处于小、散、乱、弱的状况,大理州餐饮与美食行业协会会长赵俊磊呼吁,要打造“大理味道”特色餐饮品牌,还需要政府高瞻远瞩地规划引领。

现象

“老字号”餐厅人气旺

大理市下关城郊的雪月餐厅,是一家大理人熟知的特色“老字号”餐厅。老板娘董玉秀是一位土生土长的白族金花,餐厅里卖的是生皮、酸辣鱼等等能勾起大理人乡愁的地道白族美食。20多年来,这家餐厅一直“藏”在214国道旁的小村庄里,却从来都不缺人气,一年四季生意火爆。

“目前在大理,老字号餐厅已为数不多了。传统烹饪文化在流失,大理餐饮行业需要拯救。” 赵俊磊告诉记者,大理的“老字号”餐饮店,目前幸存的仅有天龙阁、巍白正鱼庄、海燕饭店、水上人家等屈指可数的几家了,曾经名噪一时的茅草房、三亩田等老牌店已在城市化进程中消失多年。随着旧城改造的推进,阿达因、溢香园这两家“老字号”品牌店也即将消失。就连他本人担任董事长的天龙餐饮集团旗下、大理传统餐饮第一品牌天龙阁餐厅,由于租赁的地块即将到期,两年之内也将面临消失的危机。“一座座高楼拔地而起,白族民居庭院式的‘老字号’餐厅正在减少,取而代之的是大商城里的简餐休闲餐区。”

机遇

打造“大理味道”品牌正当其时

“事实上,大理州早前就提出过要打造‘中国白族美食之乡’的设想,由大理州商务局牵头的‘大理十大名食评选’也正在进行当中。在高铁的辐射带动下,大理的特色餐饮也辐射到昆明、曲靖、玉溪等省内各地,甚至西南三省。” 赵俊磊认为,打造“大理味道”特色餐饮品牌,现在正是时候。

“餐饮行业是农村人进城务工的劳动密集型产业,是扶贫攻坚的助推器。从‘田间’到‘舌尖’,一条龙的产业,通过美食吸引,带动旅游业的发展。巍山偰氏面片、宾川二对咖啡、漾濞小卷粉等等这些分散在各县的特色小吃、饮品,都是通过美食吸引,带动乡村旅游的范例。” 赵俊磊说,大理餐饮业目前还处于小、散、乱、弱的状况,要打造“大理味道”特色餐饮品牌,还需要政府高瞻远瞩地规划引领。

说起“大理味道”,赵俊磊首先想到的是省政府提出的“绿色三张牌”,他认为,大理有最优质的绿色食品,打造“大理味道”特色餐饮品牌,核心在于让大理的高原特色食材逐步为外界所知晓。“食在广东(做工精细),味在四川(适应性强),料在云南(高原食材)。从大理州有一定知名度的美食来看,漾濞核桃美食、弥渡密祉豆腐宴、宾川鸡足山素食、永平黄焖鸡、大理酸辣鱼等等,都决胜在特色食材上。由大理州餐饮与美食行业协会参与,做强各县的美食名片,集中向外推广,可作为打造‘大理味道’特色餐饮品牌,推动苍洱核心景区游向全域旅游转变的一条捷径。” 赵俊磊说。

“县县通高速,大美食圈跃然纸上。”赵俊磊说,“再过一个多月,新的一届巍山小吃节又要举办了。巍山县已连续举办9届小吃节,成为宏扬大理特色美食文化,推动苍洱核心景区游向全域旅游转变的成功范例。”

建议

建设美食街区不失为好选择

“吃”是旅游七要素中的第一位,如今已从城市中心向城市边缘迁移。餐饮业也需要百花齐放,而不是一枝独秀。

赵俊磊2012年就在政协会上提交了打造“白族美食园”的提案,但至今没有落实。“大理有很多百年老字号的传统美食,比如喜洲粑粑、乳扇、雕梅,引进一个大的企业,为这些百年老字号打造‘前店后厂’式的体验式餐饮消费美食街区,将对全域旅游的推进起到事半功倍的作用。” 他说,成都的宽窄巷子、楚雄的彝人古镇,都是成功的范例。

大理的民间也曾经自发兴起过沙坝鱼一条街、巍山赶马鸡一条街、下关生皮一条街,现如今基本上都已经没落了。

“中央电视台节目《舌尖上的中国》,让诺邓火腿一夜之间走红大江南北,我们也可以打造‘舌尖上的大理’,建一个大理少数民族美食博物馆,集中展示大理州12县市的农副产品、特色美食。正建设的‘1806小镇’需要产业支撑,把诺邓火腿、邓川乳扇、剑川乳饼、巍山公式肉饵丝、无量山火腿、南涧跳菜等等这些本土特色美食引进来,打造成‘前店后厂’式的体验式餐饮消费美食街区,不失为一个好的选择。” 赵俊磊对如何打造“大理味道”特色餐饮品牌提出了自己的见解。

“如果资源配套,有了好的市场环境,消失的‘老字号’依然会回头。”他说。

落地

海东“酸辣鱼小镇”呼之欲出

很多到过大理的游客,都曾经到海东南村品尝过地道的大理白族酸辣鱼。洱海环海东路海东南村沿线金海山庄、银梭鱼庄、一品轩等11家大理特色美食餐饮店,已在众多游客心目中留下了非常好的印象。

在大理市海东镇,居住着很多祖祖辈辈依靠打渔为生的渔民,他们烹饪的大理白族酸辣鱼,鲜、辣、酸、嫩,可谓是“人间一绝”。在环洱海生态廊道的建设过程中,海东镇148户渔民被拆迁安置到“1806小镇”海东安置区。海东镇的规划与赵俊磊的想法不谋而合,将依托当地已具备一定规模和品牌效应的白族酸辣鱼,打造“酸辣鱼特色小镇”。

“酸辣鱼特色小镇位于大丽高速路海东连接线以南,大丽铁路以西,环海路以东,五指山脚下,占地面积250亩,距离洱海直线距离为800米,在洱海‘三线’的红线范围以外。148户统划统建,三层半楼房,商住一体,一楼为车库、铺面,楼上住人。”海东镇经济发展办公室主任符贤荣介绍,为了配合环洱海生态廊道的建设,将原环海路后移100米,在下节村至文笔村的山坡上修通了9公里环海路复线,苍洱风光一览无余。“文笔村停车场今年春节前就能建好,还将修建汽车营地。在大丽高速路海东连接线紧挨酸辣鱼特色小镇的地方,将修建面积分别为30亩、50亩的两个大型停车场。”

海东镇原有客栈、餐饮经营户各63家,核心区客栈56家、餐饮57家已恢复营业,主要集中在向阳村、南村和金梭岛。其中金梭岛上的1号大院、三棵柿渔家乐、古渡渔家等11家餐饮店,最受游客欢迎。1号大院的“全鱼宴”共有18道菜品,金梭岛渔业专业合作社的“海八碗”,每天接待游客100多桌。黄金周期间,全镇旅游人数已达到20多万人次。(记者 秦蒙琳 摄影报道)


查看更多
小清欢番外免费阅读|色久色久综合华人自拍|嫩模用嘴带套11p|AV狼论坛亚洲小格式|图片区 亚洲 欧美 另类 校园|日韩在线资源|日本一本二本大道高清|美女的胸罩崩开了|国内高清露面对白|亚洲欧美国产日韩小说图片|在线国内在线播放自拍|浮力最新院址wy94最新|素股不小心进去在线播放|87福利网站|青青青免费视频观看|乱亲不乱族|另类图片区|亚洲帅男男自慰视频|亚洲欧美自拍|女生男生做污污的视频|

实时推荐

注意!小卖部卖这种东西,最低罚款150万元!
推荐 2020-08-14 17:04 353 7324
俄罗斯累计确诊新冠感染病例超过91万 恢复俄罗斯瑞士间航班
推荐 2020-08-14 17:04 604 6063
平度法院联合新河镇党委政府举行无讼村庄授牌仪式
推荐 2020-08-14 17:03 613 8366
入秋吃这菜,是菜又是药,比鸡鸭肉滋补,百吃不腻,家人吃脾胃好
推荐 2020-08-14 17:03 126 7328
郏县:贫困户老林变身乐器手生活美起来
推荐 2020-08-14 17:03 174 1425
总局领导调研检查涞源国家跳台滑雪训练科研基地建设情况
推荐 2020-08-14 17:03 821 6396
冯绍峰被嘲中年发福像路人,特晒健身自拍:减下来了,没人拍了
推荐 2020-08-14 17:03 438 2487
凯迪拉克XT6这款大型SUV太值得一看
推荐 2020-08-14 17:03 200 5200
甘肃多元联盟促品质“甘味”错位远销
推荐 2020-08-14 17:03 856 7312
地铁6、10号线开通在即!特殊人群可通过指纹验证、人脸识别过闸
推荐 2020-08-14 17:03 123 8279
中国超低调的石窟,见证了北魏佛文化的繁盛,如今藏有5万尊造像
推荐 2020-08-14 17:03 327 6609
鲁山县:“帮”和“督”助推巡察整改工作扎实开展
推荐 2020-08-14 17:03 717 6838
河南社旗:“真金白银”落实乡村教师支持计划
推荐 2020-08-14 17:03 236 3696
河南社旗:健康扶贫关口前移不让群众因病掉队
推荐 2020-08-14 17:03 311 5096
夏末激战,角逐积分榜!《影之诗》SNC8月阶位积分赛明日开战!
推荐 2020-08-14 17:03 246 7251
“鲲鹏展翅 无限未来” 广东鲲鹏生态伙伴大会举行
推荐 2020-08-14 17:03 284 5830
百日大干结硕果 中原铁军树丰碑
推荐 2020-08-14 17:03 496 5987
张翰有9部影视剧待播,郑爽只有3部,分手6年后谁更红
推荐 2020-08-14 17:03 169 8666
打击毒品犯罪 哥伦比亚警方缴获超22吨毒品
推荐 2020-08-14 17:03 918 5646
生姜可以防脱生发吗?没想到,结果竟然是这样!现在看到还不迟!
推荐 2020-08-14 17:03 875 9938
刚领养的狗狗不吃饭怎么办
推荐 2020-08-14 17:03 609 7303
三国排名前十的猛将,孙策垫底,赵云挤不进前三,吕布只能排第二
推荐 2020-08-14 17:03 361 3465
湿疹太难受了怎么办?这些症状要是都有了,可得要小心了啊!
推荐 2020-08-14 17:03 538 2113
立秋后没食欲,炒一碗这菜,做法简单,口感清脆爽口又下饭
推荐 2020-08-14 17:03 523 8653
招商蛇口:购买南油集团获证监会受理
推荐 2020-08-14 17:03 640 6449
肠胃不适,容易引起尴尬,及早调理
推荐 2020-08-14 17:03 179 4288
经纪人太贪婪!曼联引进桑乔停滞关键,已经错失了三大巨星
推荐 2020-08-14 17:03 606 7846
当27岁嫁给43岁,婚前情史相当的两人,婚后成为彼此心头的朱砂痣
推荐 2020-08-14 17:02 325 2795
惊险!襄阳一麻木车刚路过,侧方小车突然加速撞断3根电线杆!
推荐 2020-08-14 17:02 303 4776
“大胃王吃播”吃了又吐?浪费严重带歪三观,被央视狠批
推荐 2020-08-14 17:02 972 4579
金湖积极落实稳岗返还政策
推荐 2020-08-14 17:02 136 3311
“善用香港平台 镇港合作共赢”经贸交流会在镇江举行
推荐 2020-08-14 17:02 772 6294
铁水运输车也能无人驾驶?宝山中冶重机开启冶金工业智能化
推荐 2020-08-14 17:02 284 1792
如何有效预防脱发?
推荐 2020-08-14 17:02 970 3213
牛蹄筋、牛肚这样做,香辣诱人
推荐 2020-08-14 17:02 472 3373
最年轻宗师!33岁少帅创造历史,淘汰马竞不必靠C罗
推荐 2020-08-14 17:02 656 1503
朱国龙检查指导姚店镇防汛工作
推荐 2020-08-14 17:02 826 4334
20人涉黑案公开宣判 最高获刑25年
推荐 2020-08-14 17:02 845 758
火箭遭双重打击,德安东尼帅位不保+威少首轮不打,火箭要一轮游
推荐 2020-08-14 17:02 282 1813
晚上睡不着觉怎么治疗好
推荐 2020-08-14 17:02 540 5286
老厨师教你,田螺酿肉的家常做法,简单易学特别有味
推荐 2020-08-14 17:02 698 8422
涟水县全力推动乡村旅游高质量发展
推荐 2020-08-14 17:02 150 3839
南京市浦口经济开发区打好招商引资主攻战
推荐 2020-08-14 17:02 859 975
东海县发力“三农”领域推动乡村全面振兴
推荐 2020-08-14 17:02 429 7009
徐州市餐饮业发布“制止餐饮浪费行为”倡议书
推荐 2020-08-14 17:02 953 5536
输掉G2,杜锋朱芳雨想方设法给全队减压!两小将单挑,心态无碍
推荐 2020-08-14 17:02 280 8194
亲爱的,我爱你!今生今世,无缘夫妻,我也要将爱延续到底
推荐 2020-08-14 17:02 217 9882
《延禧攻略》后,吴谨言秦岚新剧再合作,这眉毛是认真的吗?
推荐 2020-08-14 17:02 430 8732
连云港市今年前7月发放应急转贷资金超10亿元
推荐 2020-08-14 17:02 977 7974
“温州味道”飘香十里!15家温企亮相中国“森交会”
推荐 2020-08-14 17:02 153 7168
赛事 | 重庆市2020年射击网络赛圆满落幕
推荐 2020-08-14 17:01 383 9009
尚德机构2020财年Q2财报:净流水和新生人数分别同比增长21.3%和10.2%
推荐 2020-08-14 17:01 973 5429
新蔡县顿岗乡全力推进志愿者注册工作
推荐 2020-08-14 17:01 570 2867
重庆农商行:倾力为“三农”经济注入源源“金融活水”
推荐 2020-08-14 17:01 498 6006
海南自贸港鼓励境外消防机构和专业人员在海南执业、服务
推荐 2020-08-14 17:01 115 4355
角膜塑形镜清洗不当,这些后果你知道吗?
推荐 2020-08-14 17:01 924 7059
感染新冠病毒的声优关俊彦出院
推荐 2020-08-14 17:01 406 7765
男性如何保持性功能健康
推荐 2020-08-14 17:01 575 5820
盘点中国山顶机场,地形图解"基建狂魔"的疯狂
推荐 2020-08-14 17:01 454 775
“防疫有我 爱卫同行” 全区党员积极参加周末卫生日活动
推荐 2020-08-14 17:01 879 6229
项目招引攻坚 成都郫都区跑出加速度
推荐 2020-08-14 17:01 258 7154
自助餐多有浪费 中餐打包较普遍“面子”仍是达城文明餐桌“拦路虎”
推荐 2020-08-14 17:01 857 9981
糖尿病竟然与脾有关?脾在糖尿病中扮演什么角色?又该如何养脾
推荐 2020-08-14 17:01 743 6696
中医如何治疗高血脂
推荐 2020-08-14 17:01 525 5770
马竞爆冷输球!西蒙尼错失最佳夺冠机会,只因这一人
推荐 2020-08-14 17:01 305 6437
成都简阳成功入选2020年全国县域旅游发展潜力百佳县
推荐 2020-08-14 17:01 205 9581
成都武侯“智慧美食科技园”项目大运会期间将向世界展现四川味道
推荐 2020-08-14 17:01 455 3582
塔木素年产860万吨天然碱开发利用项目有序推进
推荐 2020-08-14 17:01 589 4031
探索新动力 安乡园区企业实现疫情后逆势上扬
推荐 2020-08-14 17:01 558 4717
浙江:“政采云”数据助力中小微企业融资畅通
推荐 2020-08-14 17:01 792 9685
陕西省文旅厅对眉县国家全域旅游示范区创建工作进行初审验收
推荐 2020-08-14 17:01 105 2825
烙葱花饼,有人发面有人烫面,面点师教你新做法,外酥里软层次多
推荐 2020-08-14 17:01 869 3740
南溪区刘家镇全面全速对标整改,确保创文“国考”告捷
推荐 2020-08-14 17:01 619 3314
文明乌审 因为你我
推荐 2020-08-14 17:01 188 8143
旺泉街道党建引领物管会依法履职 构建社区治理新格局
推荐 2020-08-14 17:01 737 5301
手记 | 战“疫”不停 奋斗不止
推荐 2020-08-14 17:01 631 2893
蝉联全国百强县市前十 龙口全力打造县域高质量发展样板
推荐 2020-08-14 17:01 814 6665
创食安城,筑新钢城!钢城区举办创建国家食品安全示范城市消夏文艺晚会
推荐 2020-08-14 17:01 801 1787
贵州开展农村集中式饮用水水源地生态环境整治
推荐 2020-08-14 17:01 919 1978
贵州到2022年基本建成农业保险体系
推荐 2020-08-14 17:01 413 6219
南宁建设大件垃圾处理中心破解处置难题
推荐 2020-08-14 17:01 353 632
李宁直营零售店铺收入下降24% 全年力保凈利润率升至逾10.5%
推荐 2020-08-14 17:01 99 1388
补偿服务器问题《糖豆人 终极淘汰赛》将提供免费皮肤和荣耀值
推荐 2020-08-14 17:00 233 4579
苏宁易购818人气过高!华为余承东高调来访,董明珠也打call
推荐 2020-08-14 17:00 206 8352
小时候最爱的小吃,炸排叉,金黄酥脆,香甜不腻,学会可以摆摊了
推荐 2020-08-14 17:00 458 8823
宝山区组织开展2020年防汛防台桌面推演
推荐 2020-08-14 17:00 922 8286
逃离不开的8缸!大众发布途锐V8版本
推荐 2020-08-14 17:00 849 5221
捷豹I-PACE成“理财神器”,优惠5.1折提车,提车转手“能赚5万”
推荐 2020-08-14 17:00 697 7355
牛仔裤不要只配T恤!30套欧美风玩转这夏天,做个洋气的时髦精
推荐 2020-08-14 17:00 218 1317
39战38胜!被誉为方便接班人,这个中国小将不得了!
推荐 2020-08-14 17:00 783 9902
隐藏恋人成风,感情中没有不愿公开的爱情,只有不愿公开的人?
推荐 2020-08-14 17:00 273 7582
定了!全国多省份高校明确秋季开学时间
推荐 2020-08-14 17:00 888 3594
店家屋外晒参不翼而飞 警民携手追踪物归原主
推荐 2020-08-14 17:00 464 9865
北京:大中小学学生入校园需戴口罩
推荐 2020-08-14 17:00 864 5674
北约内讧?法国派战机支援希腊,土耳其:攻击土舰将付出惨重代价
推荐 2020-08-14 17:00 989 6964
全国首个!安吉发布《乡村绿色治理指南》地方标准规范!
推荐 2020-08-14 17:00 485 5731
中国人寿旗下多个国寿金融中心吸引新机构入驻 | 美通社
推荐 2020-08-14 17:00 882 4913
光影流年——浙江15年山乡巨变
推荐 2020-08-14 17:00 425 7859
以下4类食物,女性朋友应该多吃一点,可以让你更加健康美丽
推荐 2020-08-14 17:00 431 7091
黑龙江省8月以来平均降水量比历史同期多78.3%
推荐 2020-08-14 17:00 569 5135